Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. jest jednym z najbardziej doświadczonych producentów i dostawców proszku kwasu fumarowego cas 110-17-8 w Chinach. Witamy w hurtowym, wysokiej jakości proszku kwasu fumarowego cas 110-17-8 na sprzedaż tutaj z naszej fabryki. Dostępna jest dobra obsługa i rozsądna cena.
Proszek kwasu fumarowego, znany również jako kwas fumarowy, kwas fumarowy i kwas korydrowy, CAS 110-17-8, o wzorze chemicznym C4H4O4, jest kwasem karboksylowym pochodzącym z butenu i jest bezbarwnym, łatwopalnym białym proszkiem lub bezbarwnym kryształem. Jest rozpuszczalny w etanolu, słabo rozpuszczalny w wodzie i eterze oraz nierozpuszczalny w chloroformie, czterochlorku węgla i benzenie. Kwas fumarowy ma owocowo-kwaśny smak, który jest około 1,5 razy silniejszy niż kwas cytrynowy. Dlatego roztwór kwasu fumarowego o niskim stężeniu może zastąpić kwas cytrynowy. Jednakże, ponieważ jest słabo rozpuszczalny w wodzie, na ogół nie jest stosowany samodzielnie. Często stosuje się go w połączeniu z kwasem cytrynowym i kwasem winowym, które mogą wykazywać kwaśny owocowy smak.
Kwas fumarowy ma silne właściwości buforujące, dzięki czemu utrzymuje wartość pH roztworu wodnego na poziomie około 3,0 (wartość pH roztworu wodnego wynosi 2,25-2,7), co jest szczególnie ważne w przypadku konserwantów i innych konserwantów, które nadają się do funkcjonowania na poziomie około 3,0, dlatego często stosowany jest jako jeden z głównych składników złożonych środków konserwujących. Ponadto ma również słabą zdolność przeciwutleniającą i pełni rolę stabilizującą w emulgatorach typu woda w oleju.
|
Wzór chemiczny |
C4H4O4 |
|
Dokładna masa |
116 |
|
Masa cząsteczkowa |
116 |
|
m/z |
116 (100.0%), 117 (4.3%) |
|
Analiza elementarna |
C, 41.39; H, 3.47; O, 55.13 |
|
|
|
Proszek kwasu fumarowego, znany również jako kwas fumarowy, jest kwasem organicznym o szerokim zastosowaniu w wielu dziedzinach. Jego wzór cząsteczkowy to C4H4O4, który jest bezbarwnym kryształem o silnej kwasowości i działaniu ściągającym, a także dobrej rozpuszczalności w wodzie. W przemyśle spożywczym kwas fumarowy stosuje się jako regulator kwasowości, środek zakwaszający, środek przeciwutleniający, promotor marynowania i środek smakowo-zapachowy ze względu na jego unikalne właściwości fizykochemiczne i biologiczne. Odgrywa ważną rolę w poprawie smaku, trwałości i bezpieczeństwa żywności.
1. Jako regulator kwasowości
W przemyśle spożywczym kwas fumarowy jest powszechnie stosowany jako regulator kwasowości w celu regulacji kwasowości i zasadowości żywności, poprawy jej smaku i aromatu. Jego kwasowość jest około 1,5 razy większa od kwasu cytrynowego, dlatego ma silniejszy efekt kwaśny. Kwas fumarowy może neutralizować zasadowe składniki żywności, nadając jej smak bardziej kwaśny i orzeźwiający, a jednocześnie pomagając w utrzymaniu równowagi kwasowo--zasadowej żywności i poprawiając jej ogólną jakość.
(1) Zastosowanie w produktach mięsnych
W przetwórstwie mięsnym kwas fumarowy służy jako regulator kwasowości, który może poprawić smak i aromat produktów mięsnych. Na przykład w produktach mięsnych, takich jak kiełbasy szynkowe, kiełbasy i kiełbasy wędzone, kwas fumarowy może neutralizować zasadowe składniki mięsa, dzięki czemu produkty mięsne są smaczniejsze i smaczniejsze. Jednocześnie kwas fumarowy może również poprawiać zdolność zatrzymywania wody przez produkty mięsne, zwiększać ich elastyczność, zmniejszać utratę soku mięsnego podczas przetwarzania, a tym samym poprawiać wydajność i jakość produktów mięsnych.
(2) Zastosowanie w produktach wodnych
Kwas fumarowy może również działać jako regulator kwasowości w przetwarzaniu produktów wodnych. Kwas fumarowy może poprawić smak i zapach produktów wodnych, takich jak pasty rybne, kulki rybne i filety rybne, czyniąc je smaczniejszymi i smaczniejszymi. Ponadto kwas fumarowy może poprawić retencję wody i elastyczność produktów wodnych, zmniejszyć utratę wody podczas przetwarzania, a tym samym poprawić jakość i smak produktów wodnych.
(3) Zastosowanie w wypiekach
Kwas fumarowy, jako regulator kwasowości, może poprawić smak i aromat wypieków, takich jak chleb i ciastka. Pomoc fumarowa może zneutralizować alkaliczne składniki mąki, dzięki czemu wypieki będą bardziej miękkie i smaczniejsze. Tymczasem pomoc fumarowa może również poprawić zdolność zatrzymywania gazu przez wypieki, czyniąc je bardziej puszystymi i miękkimi, poprawiając w ten sposób jakość i smak wypieków.
(4) Zastosowanie w napojach
Kwas fumarowy, jako regulator kwasowości, może poprawić smak i aromat napojów. Na przykład w napojach orzeźwiających, napojach z sokami owocowymi itp. Kwas fumarowy może zwiększać kwasowość napoju, poprawiać jego świeżość i smak. Jednocześnie kwas fumarowy można stosować także razem ze słodzikami, esencjami itp., aby urozmaicić smak napoju.
2. Jako zakwaszacz
Kwas fumarowy można również stosować jako zakwaszacz obniżający wartość pH żywności, hamując w ten sposób wzrost i rozmnażanie mikroorganizmów oraz wydłużając okres przydatności do spożycia żywności. W przemyśle spożywczym kwas fumarowy jest szeroko stosowany jako zakwaszacz.
(1) Zastosowanie w produktach owocowych i warzywnych
W produktach owocowych i warzywnych dodatek fumarowy pełni funkcję zakwaszacza, który może obniżyć wartość pH produktów, hamując w ten sposób wzrost i rozmnażanie mikroorganizmów oraz wydłużając ich okres przydatności do spożycia. Na przykład w produktach owocowych i warzywnych, takich jak dżemy, galaretki, owoce w puszkach itp., Kwas fumarowy może hamować rozwój bakterii i pleśni, zapobiegając psuciu się produktów owocowych i warzywnych. Tymczasem pomoc fumarowa może również zwiększać kwasowość produktów owocowych i warzywnych, poprawiając ich smak i zapach.
(2) Zastosowanie w produktach mlecznych
Kwas fumarowy można również stosować jako zakwaszacz w produktach mlecznych. Obniżając wartość pH produktów mlecznych, pomoc fumarowa może hamować wzrost i rozmnażanie mikroorganizmów, takich jak bakterie mlekowe, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia produktów mlecznych. Ponadto pomoc fumarowa może poprawić smak i zapach produktów mlecznych, czyniąc je smaczniejszymi i smaczniejszymi.
(3) Zastosowanie w produktach sojowych
Kwas fumarowy można również stosować jako zakwaszacz w produktach sojowych. Obniżając wartość pH produktów sojowych, kwas fumarowy może hamować rozwój bakterii i pleśni, zapobiegając psuciu się i pogarszaniu się produktów sojowych. Tymczasem pomoc fumarowa może również poprawić smak i aromat produktów sojowych, czyniąc je smaczniejszymi i smaczniejszymi.
3. Jako środek przeciwutleniający
Kwas fumarowy ma właściwości przeciwutleniające, które mogą zapobiegać utlenianiu tłuszczów i jełczeniu w żywności, przedłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia żywności. W przemyśle spożywczym kwas fumarowy jest również szeroko stosowany jako środek przeciwutleniający.
(1) Zastosowanie w produktach olejowych i tłuszczowych
Kwas fumarowy, jako przeciwutleniacz w produktach naftowych, może zapobiegać utlenianiu i jełczeniu oleju, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia produktów naftowych. Na przykład w olejach jadalnych, sztucznym maśle i innych produktach naftowych dodatek fumarowy może hamować utlenianie i rozkład nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju, zapobiegając powstawaniu nieprzyjemnego zapachu i psuciu się oleju. Tymczasem pomoc fumarowa może również poprawić stabilność produktów naftowych, czyniąc je bardziej odpowiednimi do przechowywania i transportu.
(2) Zastosowanie w produktach mięsnych
Kwas fumarowy można również stosować jako środek przeciwutleniający w produktach mięsnych. Hamując utlenianie i jełczenie tłuszczów w produktach mięsnych, kwas fumarowy może przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów mięsnych i zapobiec powstawaniu nieprzyjemnych zapachów i zepsuciu się. Ponadto pomoc fumarowa może poprawić kolor i smak produktów mięsnych, czyniąc je smaczniejszymi i smaczniejszymi.
(3) Zastosowanie w wypiekach
Kwas fumarowy, jako przeciwutleniacz w wypiekach, może zapobiegać utlenianiu i rozkładowi tłuszczu w wypiekach, wydłużając w ten sposób okres przydatności wypieków. Na przykład w wypiekach, takich jak chleb i ciasteczka, dodatek fumarowy może hamować nieprzyjemny zapach i psucie się spowodowane utlenianiem tłuszczu, dzięki czemu wypieki stają się bardziej miękkie i smaczniejsze. Tymczasem pomoc fumarowa może również poprawić kolor i smak wypieków, czyniąc je bardziej kuszącymi.
4. Jako przyspieszacz trawienia
Proszek kwasu fumarowegoma wpływ na promowanie marynowania żywności, co może przyspieszyć przenikanie i dyfuzję soli w żywności, dzięki czemu żywność szybciej osiąga efekt marynowania. W przemyśle spożywczym dodatek fumarowy jest również szeroko stosowany jako przyspieszacz trawienia.
(1) Zastosowanie w produktach marynowanych
W produktach marynowanych kwas fumarowy pełni rolę przyspieszacza trawienia, który może przyspieszyć wnikanie i dyfuzję soli w produktach marynowanych, dzięki czemu szybciej uzyskują one efekt trawienia. Na przykład w marynatach, marynowanych warzywach i innych marynatach dodatek fumarowy może przyspieszyć przenikanie soli do warzyw, dzięki czemu warzywa mogą szybciej uzyskać efekt marynowania oraz poprawić jakość i smak marynat.
(2) Zastosowanie w produktach mięsnych
Pomoc fumarowa może być również stosowana jako przyspieszacz marynowania produktów mięsnych. Przyspieszając przenikanie i dyfuzję soli w produktach mięsnych, pomoc fumarowa może przyspieszyć proces marynowania, poprawić jakość i smak produktów mięsnych. Ponadto pomoc fumarowa może poprawić kolor i smak produktów mięsnych, czyniąc je smaczniejszymi i smaczniejszymi.
5. Jako przyprawa
Sam kwas fumarowy ma wyjątkowy kwaśny smak i aromat, który można stosować jako przyprawę wzmacniającą smak i zapach potraw. W przemyśle spożywczym kwas fumarowy jest również szeroko stosowany jako środek aromatyzujący.
(1) Zastosowanie w przyprawach
Kwas fumarowy można stosować jako zakwaszacz w przyprawach w celu poprawy ich kwasowości i smaku. Na przykład w przyprawach takich jak ocet i sos sojowy kwas fumarowy może zwiększać kwasowość i świeżość przyprawy, czyniąc ją bardziej odpowiednią do gotowania i przyprawiania.
(2) Aplikacja w Candy
W cukierkach dodatek fumarowy można stosować jako środek zakwaszający i aromatyzujący. Zwiększając kwasowość i aromat cukierków, pomoc fumarowa może poprawić ich smak i zapach, czyniąc je bardziej kuszącymi i pysznymi. Tymczasem pomoc fumarowa może również poprawić trwałość i stabilność cukierków, zapobiegając ich zepsuciu i wytwarzaniu nieprzyjemnego zapachu.
(3) Zastosowanie w zimnych napojach
Pomoc fumarowa może być również stosowana jako środek zakwaszający i aromatyzujący w zimnych napojach. Zwiększając kwasowość i aromat zimnych napojów, pomoc fumarowa może poprawić ich smak i aromat, czyniąc je bardziej orzeźwiającymi i pysznymi. Tymczasem pomoc fumarowa może również poprawić okres przydatności do spożycia i stabilność zimnych napojów, zapobiegając ich zepsuciu i powstawaniu nieprzyjemnego zapachu.
Biosynteza:
Biosyntezaproszek kwasu fumarowegoobejmuje transformację katalizowaną enzymatycznie i fermentację mikrobiologiczną. W połowie lat 90. XX wieku w metodzie enzymatycznej konwersji katalitycznej na ogół stosowano pomoc maleinową jako substrat do przygotowania pomocy fumarowej pod działaniem izomerazy maleinowej.
Metoda ta charakteryzuje się wysoką wydajnością i wydajnością konwersji. Jeśli jest stosowany razem z aspartazą, może również bezpośrednio przygotować pomoc asparaginową z pomocy maleinowej. Japonia wykonała wiele pracy w tym zakresie 10-131 i badania wykazały, że niektóre izomerazy maleinowe mogą wytrzymać wysoką temperaturę 50 stopni Q, co może znacznie poprawić wydajność konwersji katalitycznej enzymu. Badania nad produkcją pomocy fumarowej metodą fermentacji pleśni rozpoczęły się na początku XX wieku. Wraz z postępem nauki i technologii wydajność pomocy fumarowej osiągnęła kiedyś 30% ~ 40%.
Metoda przemysłowa:
Głównie od utleniania benzenu (lub butenu) do kwasu maleinowego (lub bezwodnika kwasu maleinowego) w obecności katalizatora, a następnie poprzez izomeryzację. Benzen (lub 80% buten) utlenia się nadmiarem powietrza w reaktorze ze złożem fluidalnym lub nieruchomym w celu wytworzenia bezwodnika maleinowego, który jest absorbowany do kwasu maleinowego przez krążący roztwór pomocniczy. Po odbarwieniu i filtracji pomoc maleinową izomeryzuje się za pomocą katalizatora tiomocznikowego. Reagent jest filtrowany, przemywany i suszony w celu otrzymania środka fumarowego. W katalizatorze izomeryzacji wykorzystuje się także mieszaninę nadsiarczanu amonu, bromku amonu lub sól metalu, sól aminową, merkaptan i 10-20% dodatek chlorowodorowy. Węglowodany, takie jak sacharoza, glukoza i maltoza, mogą być również fermentowane przez Rhizopus nigrum w celu wytworzenia kwasu fumarowego.
Synteza chemiczna:
Przebieg procesu: benzen lub butylen i powietrze, utlenianie katalityczne, hydroliza, zatężanie, krystalizacja i produkty gotowe.
Izomeryzacja kwasu maleinowego
Benzen lub buten (80%) i nadmiar powietrza są absorbowane przez krążące pole cieczy w reaktorze ze złożem fluidalnym lub reaktorze ze złożem nieruchomym w celu wytworzenia pomocy maleinowej. Pod działaniem katalizatora tiomocznikowego pomoc maleinową podgrzewa się do 145-260 stopni, a następnie izomeryzuje w celu wytworzenia pomocy fumarowej, którą następnie schładza się, filtruje, przemywa kwasem solnym, suszy i kruszy w celu uzyskania gotowego produktu.
Surowce tej metody są na ogół przygotowywane metodą benzenową i n-butanową, z wydajnością około 93,0%. Ma zalety wygodnego transportu, braku korozji sprzętu i niskiego zużycia. Jego wadą jest to, że wymaga zasobów ropy naftowej, a warunki procesu są trudne.
Utlenianie furfuralu
Z furfuralem i wodą jako surowcami, do 250 ml zlewki dodano 58,5 g proszku KClO3, odpowiednią ilość katalizatora V2O5/MoO3 (0,8:1) i 100 ml roztworu kwasu solnego o stężeniu 0,5 mol/l, mieszano w sposób ciągły do 110 stopni i wkroplono 20 ml furfuralu. Po dodaniu reakcję kontynuowano przez 2 godziny. Następnie surowy dodatek fumarowy otrzymuje się przez ochłodzenie i filtrację.
Wydajność tej metody wynosi 83,0%. Zaletami tej metody jest brak zanieczyszczeń przemysłowych, a-produkt uboczny KCl można poddać recyklingowi jako nawóz rolniczy. Wadą jest wysoki koszt produkcji.
Fermentacja
Z ciekłą parafiną jako surowcem i Rhizopus niger jako szczepem, produkt kwasu fumarowego otrzymano w drodze głębokiej fermentacji przez 80-90 godzin, po której nastąpiła separacja, odbarwienie, krystalizacja, suszenie i inne wieloetapowe procesy. Stopień konwersji ciekłej parafiny wynosi około 50%, a stopień ekstrakcji przekracza 50%. Ponadto można go również fermentować z surowcami, takimi jak ignam i skrobia.
Najprostszy nienasycony kwas dikarboksylowy.Proszek kwasu fumarowegozostał po raz pierwszy znaleziony w Yanhusuo i występuje również w różnych grzybach i świeżej wołowinie. Kwas fumarowy i kwas maleinowy są względem siebie izomerami geometrycznymi. Kwas fumarowy przekształca się w kwas maleinowy po podgrzaniu do 250-300 stopni. Kwas fumarowy może również wytwarzać mono- i binarne estry lub amidy, ale nie może wytwarzać chlorku monoacylu. Reaguje z pięciochlorkiem fosforu lub chlorkiem tionylu, tworząc binarny chlorek acylu. Kwas fumarowy utlenia się nadmanganianem potasu, tworząc racemiczny kwas winowy.
Często zadawane pytania
Czy kwas fumarowy jest dla ciebie szkodliwy?
Kwas fumarowymoże oddziaływać na Ciebie podczas wdechu. * Kontakt może podrażniać i palić skórę i oczy. * Oddychanie Kwas fumarowy może podrażniać nos i gardło, powodując kaszel i świszczący oddech. * Kwas fumarowy może uszkodzić nerki.
Co kwas fumarowy robi dla skóry?
DZIAŁANIE FARMAKODYNAMICZNE estrów kwasu fumarowego
Uważa się, że FAEpoprawić łuszczycę poprzez zmianę funkcji leukocytów, keratynocytów i/lub śródbłonka.
Czy kwas fumarowy jest dozwolony w Europie?
Według zharmonizowanej klasyfikacji i oznakowania (CLP00) zatwierdzonej przez Unię Europejską substancja ta powoduje poważne podrażnienie oczu.Substancja ta jest zarejestrowana zgodnie z rozporządzeniem REACH i jest produkowana i/lub importowana do Europejskiego Obszaru Gospodarczego w ilości większej lub równej od 10 000 do < 100 000 ton rocznie.
Dlaczego kwas fumarowy znajduje się w żywności?
Kwas fumarowy to nie-toksyczna substancja organiczna stosowana w różnych produktach spożywczychpoprawia smak, reguluje kwasowość i wydłuża-okres przydatności do spożycia. Rodzaje żywności obejmują pieczywo, takie jak tortille, a także różne słodycze, galaretki, suche mieszanki i napoje bezalkoholowe w proszku.
Popularne Tagi: proszek kwasu fumarowego cas 110-17-8, dostawcy, producenci, fabryki, hurtownia, zakup, cena, luzem, na sprzedaż